« Savoir que l'eau (liquide) et la glace sont deux états d'une même substance. Savoir que l'eau est liquide à une température supérieure à zéro degré et solide à une température inférieure à zéro... »
« Mais on retrouve des puits à neige ou puits à glace servant à la conservation de cette denrée partout à travers le monde : Espagne, Chine, Corée, Algérie, France,... et qui sont apparus dès le XVI°... »